Мангалы и барбекю. Барбекю комплексы, беседка с барбекю
Последние годы все большую популярность обретают барбекю-комплексы, включающие в себя мангал, казан, собственно барбекю, и, в отдельных случаях, помпейскую печь или тандыр.
Комплекс может включать в себя также духовку, варочную панель и коптильню. Комплекс, как правило, подразделяется на три функциональные секции:
- мангалы – барбекю, рашпер, вертел
- печь – казан, духовка (тандыр), коптильня
- сервисная зона – разделочная панель, ниши/полки с кухонной утварью, мойка
Сооружение такого комплекса требует обстоятельного подхода, зона барбекю должна быть достаточно просторна, чтобы вместить не только мангалы, барбекю и сервисную зону, но и место для совместных трапез.
Лучше всего, когда комплекс включен в план участка еще на этапе проектирования застройки, это упрощает строительство и делает его дешевле. Если использование кулинарного комплекса предполагается не только в теплый сезон, разумно будет не ограничиваться навесом над печью и рекреационной зоной, а возвести павильон, который заключит в себе кухню-столовую.
Беседка с барбекю
Беседка с барбекю может иметь вид ажурной арочной конструкции или капитального строения с ленточным остеклением. Как правило, застекленные панели делаются съемными: это позволяет обеспечить хорошую вентиляцию в теплое время года. Зимой же, при разожженной печи или тандыре, в павильоне достаточно комфортно даже в крещенские морозы. Кстати, тандыр, как элемент комплексной садовой печи, обретает все большую популярность. Это вид кулинарного оборудования позволяет не только печь пресные лепешки и самсу, готовить шашлык по-армянски или запекать баранину с арчой.
Некоторые клиенты небезуспешно возрождают такой реликтовый рецепт, как шашлык по карски, – когда мясо размещается слоями на вертикальном шампуре. Этот рецепт требует не только солидного опыта, но и недюжинного кулинарного образования, – маринад для этого блюда может включать до 12-15 компонентов. Барбекю-комплексы относятся к малым архитектурным формам и, соответственно, включены в сервис благоустройства территории, – оборудуются техническими дорожками, источниками света и розетками, а озеленение прилегающей территории производится с учетом мер пожарной безопасности.
Беседка может быть сооружена из любого материала – кирпичная имеет больший срок службы, а построенная, к примеру, из оцилиндрованного бруса – дешевле и не требует массивного фундамента. Выбирая место, где будет размещена беседка с барбекю, следует учитывать ряд факторов: вблизи от нее не должен быть расположен газопровод, над беседкой не должно проходить линий электропередач, над дымосборником не должны нависать кроны близ стоящих деревьев. В отличие от отдельного мангала, барбекю или садовой печи, беседку не обязательно размещать в шаговой доступности от дома и подсобных построек – кулинарный комплекс может быть самодостаточен: в нем есть место для хранения топлива, посуды, кухонных принадлежностей, возможно подключение к водопроводу и канализации.
